TAHONA

San Matias Tahona

Som en af Mexicos mest elskede håndlavede tequilamærker arbejder vi konstant på at forbedre vores tequilas og dermed forbedre din fornøjelse. Mens vi udnytter innovation og moderne teknologi til at udvinde de rige smage af Blue Weber agave, i ydmyg afspejling af vores lange tequila-fremstillingshistorie, vendte vores hjerter og sind mod den tidskrævende proces, vores forfædre brugte i århundreder.

For at fejre vores 130 års jubilæum er vi stolte over at præsentere dig, vores venner og familie, for San Matías Tahona. Denne håndlavede sølvtequila, er et håndværks - lavet af kun den fineste 100 procent Weber Blue agave, der benytter tahona-metoden - er kompleks og tydelig, kendetegnet ved dens jordagtige, vegetabilske smage og aromaer.

For tequila-elskere, der søger noget nyt, men stadig traditionelt, er Casa San Matías hædret for at afsløre sølvudtrykket af San Matías Tahona. Det er vores første tequila, der udelukkende er fremstillet af den århundredgamle tahona-proces - en metode, som få tequila-fremstillere benytter på grund af dens arbejdskrævende, dyre natur.

Fremstillingen af San Matías Tahona begynder med at vores højt kvalificerede jimadors håndhøster den mest modne agave fra vores marker i Jalisco-højlandet. Derefter bliver piñaerne (agavehjerte) langsomt tilberedt i murstensovne. Vores destilleri knuser langsomt den tilberedte agave med den samme originale tahona Basalt-sten, som vi brugte for mere end 100 år siden til at udvinde de fyldige agavesafter. Ved at bruge den gamle tahona-metode, bevarer de udvundne agavesafter deres søde, aromatiske smagsstoffer. Saften gæres derefter i fyrretræskar, destilleres to gange i kobberdestillerier, aftappes og håndmærkes med omhu.

Kulminationen af hvad vi er, en 130 års arv i tequila-fremstillingsindustrien, er repræsenteret i vores nyeste udgivelse. Med hver slurk af San Matías Tahona, håber vi, du vil smage traditionen af vores mere end et århundrede-lange engagement i at producere Mexicos fineste tequilas til at dele med venner, familie og kunder.

San Matías Tahona Blanco

Udseende

Den er farveløs, lys, ren og gennemsigtig med sølvrefleksioner. Benene er fyldige med konsekvent herlighed.

Aroma

Ren citrus, hvide blomster, intens tilberedt agave og bælgfrugter. I eftersmagen er der en tilstedeværelse af citrusblomster og et strejf af pink peber.

Smag

Utroligt sød, med smagfulde strejf af mineraler. Den er blød uden bitterhed.

Mad-parring

En ekstraordinær tequila designet til at blive nippet for sin aromatiske rigdom. Perfekt til parring med frisk ost og frisk fisk og skaldyr.

Alkoholindhold

38% eller 40%

San Matías Tahona Reposado

Udseende

Tequila let gylden hvede, meget lys ren og gennemsigtig, med gyldne strejf, betegner fyldig krop ved sin langsomme nedstigning af "benene" i glasset, brud på overfladespændingen efter 40 sekunder.

Aroma

Aroma af modne frugter, vanilje og mælkearoma af letvægtsmineralitetssmør og i dens æteriske eksplosion. Jeg får strejf af knust brød, honning og strejf af søde hasselnøddekerner.

Smag

Sød intens, mineralsk sapiditet og tilstrækkelig surhed, møder rundhed og harmoni i dens smag.

Mad-parring

Let astringens ved dens surhed og sapiditet er den ikke krydret og dens passage er silkeagtig, langvarig eftersmag i munden og spidsfindig af sød kanel.

Aldring

3 måneder

Alkoholindhold

38% eller 40%

San Matías Tahona Añejo

Udseende

Moden hvede-tequila, ren og gennemsigtig med stor glans og gyldne gnister samt grønlig nuance, langsomt glasafløb, mediumhøj krop.

Aroma

En intens citrat aroma af citronblade, pære-agtig grøn frugt og ananas og vanilje; dybe strejf af tørre blade som laurbær og snus, aroma af brødskorpe og honning, retronæsen har opdaget lyserød peber, appelsinskal og sød kanel.

Smag

Sød smag, lidt sapid med stor mineralitet, moderat surhed og ingen bitterhed.

Mad-parring

Fremragende smag til at blive parret med chokolade- og vaniljedessert.

Aldring

12 måneder

Alkoholindhold

38% eller 40%

Artisanal All the Way

Vores bedrifter

Vores proces, smag og tradition har ført os til at vinde mange priser, der giver os stolthed og glæde. Af denne grund er vi glade for at dele de priser, som San Matias Tahona og San Matias Tahona Reposado har modtaget, med dig.

Guldmedalje Kinas vin og spiritus awards 2018.

Mexico Selection. Ved concours Mondial de Bruxelles. Querétaro 2017 Plata Spirits

Los Angeles International Spiritus Konkurrence 2018

Denver International Spiritus Konkurrence Guldmedalje

Vin Enthusiast bedst af året 2017

Den ultimative vinudfordring 2017. 94. Fremragende anbefales stærkt

Verdens tequila awards 2018 Bedste Blanco

Mexico Selection. Ved concours Mondial de Bruxelles. Guldmedalje 2018

-Dobbelt guld Kinas vin og spiritus awards 2018

Verdens tequila awards 2018 Bedste Tequila

San Francisco World Spiritus konkurrence 2019 Sølvmedalje

BLÅ AGAVER

Casa San Matías egen agave vokser og høstes i de røde jordfelter i Jalisco-højlandet, der er rige på jern og andre mineraler. Vores agaver får næring under ideelle forhold, så de når en overlegen smag. Lejlighedsvis støtter vi små agavebønder, der forsøger at fremme bedre indtægter for de små samfund i vores region, men overvåger altid, at agaverne vokser i optimale forhold.

Jima

Tålmodigt, venter vi 7 til 10 år for agaven til at modnes til perfektion. Derefter høster agavebonden eller jimador den fra sine rødder, sigter jorden væk og trækker bladene af for at nå piñaen eller hjertet af agaven.

TILBEREDNING

Perfekt bagning hver gang er grundlæggende for vores proces, så tid og temperatur følges med nøjagtig præcision: 48 timer ved 90 °C.

TAHONA

Maling på en melmølle (tahona) er en gammel traditionel håndværksmetode, det er en gammel udblødning med en cirkulær sten, der sikrer at aromaerne og sukkeret fra agaven forbliver til gæring. I denne håndværksproces genopretter vi den søde honning, der giver en unik profil til vores produkter.

GÆRING

Agavesaften hældes derefter i gæringstanke, hvor det vil forblive i 72 timer, indtil det gærer til alkohol. Til gæringsprocessen, har vi et udvalg af gær for hver af vore produkter, på denne måde opnår vi en enestående profil rig på smag og aroma. Ud over dette, bruger vi lokal gær fra regionen, der er blandet frit gennem luften.

DESTILLERING

Den gærede saft bliver taget til destillerierne, hvor den vil gennemgå to faser af kondensering, dette sker langsomt ved meget lav temperatur.

FLASKEPÅFYLDNING

Hver flaske er lavet med lidenskab og omhyggeligt detaljeret. Vores medarbejdere overvåger konstant, at de når de højeste standarder.

LAD OS HOLDE KONTAKTEN!

En uforglemmelig fest



Media Press