TAHONA

San Matias Tahona

Comme une des plus chéries marques de tequila métier en Mexico, nous sommes constamment en trans de nous efforçons pour améliorer nos tequilas, ainsi à rehausser notre plaisir. Comme nous utilisons innovation et technologie moderne pour extraire les goûts riches de l’agave Blue Weber, une modeste réflexion de notre longue historia dans la production de tequila, nos cœurs et mens ont tourné vers le procès historique que nos ancêtres ont utilisé siècles après.

Pour célébrer notre 130ème anniversaire, nous sommes fiers de lui présenter, nos amis et famille, San Matías Tahona. Cette métier, artisanal argentée tequila – produit uniquement à partir de l’agave 100% Weber Blue avec la méthode tahona – est complexe et distincte, caractérisé pour son ses goûts et aromes terreux et végétal.

Pour les amants de tequila que cherchent des nouveautés mais encore macérés dans la tradition, Casa San Matías est honorée de dévoiler l’expression argentée de San Matías Tahona. C’est notre première tequila produite entièrement à partir du procès centenaire de tahona – une méthode que peu producteurs de tequila utilisent à cause de son intensité de travail e coûteux naturel.

La production de San Matías Tahone commence avec nos jimadors très qualifiés en récoltant à main seule l’agave mûr de nos champs dans les montagnes de Jalisco. Alors, les piñas (cœur de l’agave) sont légèrement cuites dans fours à pierre. Notre alambic écrase l’agave cuit avec le même Basalt original de tahona que nous avons utilisé plus de 100 ans après pour extraire le riche jus de l’agave. En utilisant la même méthode ancienne de tahona, le jus extrait de l’agave conserve les goûts doux et aromatiques. Le jus est après fermenté dans cuves de pins, distillé deux fois dans les pots de cuivre, embouteillé et étiqueté avec souci.

La culmination de lequel nous sommes, 130 ans d’héritage dans le commerce de production de tequila, est représentée dans notre plus nouvelle sortie. Dans chaque petite gorgée de San Matías Tahona, nous espérons que tu sentiras la tradition de notre compromis centenaire à produire les plus fines tequilas à partager avec les amis, famille et clients.

San Matías Tahona Blanco

Apparence

Incolore, brillante, propre et transparente avec reflexes argentés. Les jambes sont de corps complet avec constant onctueusement.

Arome

citrique pure, fleurs blanches, agaves et légumes cuits intensément. Dans l’après-palais, il y a la présence des fleurs citriques et un indice de poivre rose.

Goûte

incroyablement douce, avec notes minérales goûteux. Elle est lisse sans amertume.

Nourriture paire

une extraordinaire tequila dessinée pour être sirotée pour sa richesse aromatique. Parfait pour être couplée avec du fromage frais et fruits de mer.

Volume alcoolique

38% ou 40%

San Matías Tahona Reposado

Apparence

Tequila de couleur légèrement doré comme blé, très brillante et transparente, avec rehauts dorés, dénote grand corps pour sa descente lente des « jambes » dans le verre, rupture de la tension de la surface après 40 seconds.

Arome

Arome de fruits mûres, vanille et arome lactique de beurre de minéralité légère et son explosion céleste. Est possible de prendre notes de pain écrasé, miel et notes de graines de noisette douces.

Goûts

doux intense, minéral sapidité et convenable acidité, que rencontre rondeur et harmonie dans son goût.

Nourriture paire

astringence légère pour son acidité et sapidité, non est épicée et son passage est soyeux, prolongé fin dans la mouche et spécieux de cannelle douce.

Vieillissement

3 moins

Volume alcoolique

38% ou 40%

San Matías Tahona Añejo

Apparence

tequila de blé mûr, propre e transparente avec grand brillance et éclats dorés comme teinte verdâtre, léger écoulement dans le verre, corps moyen haut.

Arome

une arome citrique intense de feuille de citron, fruit vert type pêche et ananas et vanille ; notes profondes de feuilles sèches come Laurel et tabac, arome de croûte de pain et miel, le retro nez est poivre rose découvert ; peau d’orange et cannelle douce.

Goût

palais doux, légèrement sapide avec grand minéralité, acidité modérée et sans amertume.

Nourriture paire

excellent goût pour être couplé avec dessert de chocolat et vanille.

Vieillissement

12 moins

Volume alcoolique

38% ou 40%

Tout le chemin artisanal

Nos Succès

Notre méthode, notre tradition et les saveurs que nous offrons nous ont permis de remporter de nombreuses récompenses qui nous remplissent de joie et de fierté. Pour cette raison, nous sommes heureux de partager avec vous les prix que nos tequilas San Matías Tahona et San Matías Tahona Reposado ont reçus.

Médaille d’or. China Wine & Spirits Awards 2018

Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Querétaro 2017 Plata Spirits

Gold Los Angeles International Spirits Competition 2018

Denver International Spirits Competition. Médaille d’or

Wine Enthusiast Best of Year 2017

Ultimate Wine Challenge 2017 94. Excellent Highly Recommended

World Tequila Awards 2018 Best Blanco

Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Médaille d’or 2018

Double médaille d’or. China Wine & Spirits Awards 2018

World Tequila Awards 2018 Best Tequila

San Francisco World Spirits Competition 2019 Médaille d’argent

Blue Agaves

Le propre agave de Casa San Matias est poussé et récolté dans les champs rouges des montagnes de Jalisco que sont riches en fer et autres minérales. Nos agaves sont souris dans conditions idéales pour qu’ils atteindraient un goût supérieur. Occasionnellement, nous supportons petits fermiers d’agave, pour impulser meilleures revenues pour les petites communautés de notre région ; mais toujours à superviser que l’agave pousse dans condition idéale.

Jima

Patiemment, nous attendons 7 à 10 ans pour l’agave mûrir à perfection. Alors, le fermier d’agave, ou jimador, le récolte dès la racine, tamise la terre et tire les feuilles pour atteindre la piña, ou cœur de l’agave.

Cuisson

Pour cuire parfaitement tout le temps est essentiel à notre procès, alors le temps et température sont suivi avec exact précision : 48 heures à 194ºF.

Tahona

Moudre dans un moulin de farine (tahona) est une méthode métier traditionnel ancienne, la macération ancienne avec une pierre circulaire, assure que les arômes et les sucres de l’agave restent pour fermentation. Dans ce procès artisanal, nous récupérons le doux miel que fournit un profil unique pour nos produits.

Fermentation

Le jus de l’agave est alors versé dans une cuve de fermentation où il restera pour 72 heures, jusqu’à la fermentation de l’alcool. Pour le procès de fermentation, nous avons une sélection de levures pour chaque de nos produits, ainsi nous atteindrons un profil unique riche en goûts et aromes. En plus, nous utilisons levure originale de la région, qu’est mélangée librement à travers de l’air.

Distillation

Le jus fermenté est porté aux alambics où il passera pour deux phases de condensation, ça est fait lentement à une température très basse.

Embouteillement

Chaque bouteille est produite avec passion et détaillé prudemment. Notre personnel supervisent constamment qu’ils atteindre the plus grand norme de qualité.

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Une inoubliable célébration



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