TAHONA

San Matias Tahona

In qualità di uno dei marchi di tequila più amati, cerchiamo costantemente di migliorare le nostre tequila e di conseguenza aumentare il vostro piacere. Nonostante usiamo tecnologie innovative e moderne per estrarre i fantastici sapori dell’agave blu, riflettendo sulla nostra antica storia di produttori di tequila, i nostri cuori e le nostre menti si sono centrati sull’antico processo usato dai nostri predecessori per secoli.

Per celebrare il nostro 130º anniversario, siamo orgogliosi di presentarvi, cari amici e familiari, la San Matías Tahona. Questa tequila artigianale, dai toni argentati, prodotta solo con agave blu al 100% con il metodo tahona, è complessa, distinta, caratterizzata dai suoi sapori e profumi di terra e vegetazione.

Per gli amanti della tequila, sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo ma al tempo stesso tradizionale, Casa San Matías ha l’onore di introdurre la rappresentazione argentata di San Matías Tahona. È la nostra prima tequila prodotta interamente seguendo l’antico processo tahona, un metodo usato da pochi produttori di tequila a causa delle lunghe tempistiche e gli elevati costi.

La produzione della San Matías Tahona parte dalle mani dei nostri “jimadores”, i quali raccolgono solo l’agave matura dai nostri terreni nell’altopiano di Jalisco. Poi, le “piñas” (il cuore dell’agave) vengono lentamente cotte in forni di mattoni. La nostra distilleria tritura lentamente l’agave cotta con la pietra originale tahona, il basalto, la stessa che veniva usata 100 anni fa per estrarre i ricchi succhi d’agave. Mediante l’antico metodo tahona, I succhi dell’agave estratti mantengono il sapore dolce e aromatico. Il succo viene poi fermentato in tinozze in legno di pino, distillate due volte in alambicchi di rame, imbottigliato ed etichettato con cura.

La rappresentazione di ciò che siamo, un’azienda con 130 anni di storia nella produzione della tequila, si riflette nel nostro nuovo prodotto. Ci auguriamo che, in ogni sorso della San Matías Tahona, voi possiate assaporare la tradizione del nostro impegno, che dura da oltre un secolo, nella produzione delle tequila più pregiate del Messico, per poterle condividerle con amici, famiglia e clienti.

San Matías Tahona Blanco

ASPETTO

Appare incolore, brillante, trasparente e con riflessi argentati. Le “gambe” sono corpose con un’oleosità consistente.

ODORE

Aroma molto agrumato, di fiori bianchi, dell’agave cotto intensamente e di legumi. Il retrogusto conferma la presenza di fiori di agrumi e un tocco di pepe rosa.

SAPORE

Estremamente dolce, con note saporite minerali. È morbido e non amaro.

ABBINAMENTI

Una tequila specialmente pensata per essere sorseggiata grazie alla sua ricchezza aromatica. Perfetta da abbinare a formaggi freschi e pesce fresco.

GRADAZIONE ALCOLICA

38% o 40%

San Matías Tahona Reposado

ASPETTO

Tequila di grano leggermente dorato, particolarmente brillante e trasparente, con tonalità oro e sfumature dorate. Molto corposa, le “gambe” scorrono lentamente nel bicchiere, rompendo la tensione superficiale dopo 40 secondi.

ODORE

Aroma a frutta matura, vaniglia e latte del burro con scarsa mineralità; sorseggiandolo, si percepiscono note di croste di pane, miele e semi di nocciola dolce.

SAPORE

Intensamente dolce, con sapidità minerale e acidità adeguata, un sapore rotondo e armonioso

ABBINAMENTI

Leggera astringenza dovuta all’acidità e sapidità, non speziata e con un versamento liscio, un sapore prolungato in bocca e speziato grazie alla cannella dolce.

INVECCHIAMENTO

3 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA

38% o 40%

San Matías Tahona Añejo

ASPETTO

Tequila di grano maturo, pulita e trasparente con un’importante brillantezza, scintillii dorati e sfumature verdastre. Scorre lentamente nel bicchiere grazie alla sua corposità medio-alta.

ODORE

Un intenso aroma agrumato delle foglie di limone, frutta verde come la pera e l’ananas e vaniglia; note intense di foglie di alloro secco e tabacco da fiuto, profumo a crosta di pane e miele, con retroaroma di pepe rosa, buccia d’arancia e cannella dolce.

SAPORE

Dolce, leggermente saporita con una notevole mineralità, acidità moderata e non amara.

ABBINAMENTI

Sapore perfetto da abbinare con dessert al cioccolato e alla vaniglia.

INVECCHIAMENTO

12 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA

38% o 40%

Artisanal All the Way

I nostri successi

Il processo, il sapore e la tradizione ci hanno portato a vincere molti premi che ci rendono orgogliosi e felici. Pertanto, siamo lieti di condividere con voi i premi vinti dalla San Matias Tahona e la San Matias Tahona Reposado.

Medaglia d’oro. “China wine spirit awards 2018”

“Mexico Selection by concours Mondial de Bruxels. Querétaro 2017”. Premio “Plata Spirits” (argento)

Oro alla “Los Angels International Spirits competition 2018”

“Denver international Spirit Competition”. Medaglia d’oro

“Wine Enthusiast best of the year 2017”

“Ultimate wine challenge 2017”: Premio “94. Excellent highly recommended”

“World tequila awards 2018” Premio alla miglior tequila Blanco

“Mexico Selection by concours Mondial de Bruxels”. Medaglia d’oro 2018

“China wine spirit awards 2018”: due ori

“World tequila awards 2018”: premio miglior tequila

“San Francisco world spirits competition 2019”: Medaglia d’argento

Agave Blu

L’agave di Casa San Matías cresce e viene raccolta in campi di terra rossa nell’altopiano di Jalisco, ricco di ferro altri minerali. Le nostre agavi vengono coltivate in condizioni ideali, pertanto ottengono un ottimo sapore. Di tanto in tanto, sosteniamo piccoli coltivatori di agave, in modo da fornire maggiori entrate alle piccole comunità di agricoltori della nostra regione; tutto ciò controllando sempre che l’agave cresca in condizioni ottimali.

Jima

Attendiamo pazientemente da 7 a 10 anni in modo che l’agave maturi alla perfezione. Successivamente, il coltivatore di agave, o “jimador”, la raccoglie dalle radici, eliminando la terra e le foglie per raggiungere la “piña”, il cuore dell’agave.

Preparazione

Baking perfectly every time is fundamental to our process, so the time and temperature are followed with exact precision: 48 hours at 194°F.

Tahona

La macinatura al mulino (tahona) è un antico metodo tradizionale artigianale: si tratta della macerazione antica con una pietra circolare, che garantisce che vengano mantenuti I profumi e gli zuccheri dell’agave per la fermentazione. Durante tale processo artigianale, recuperiamo il dolce nettare che fornisce un profilo unico ai nostri prodotti.

Fermentazione

Il succo d’agave viene poi versato in serbatoi per la fermentazione, dove vi rimane 72 ore, fino a diventare alcol. Per il processo di fermentazione, disponiamo di una selezione di lieviti per ognuno dei nostri prodotti; è così che otteniamo un prodotto unico ricco di sapori e negli aromi. Inoltre, usiamo un lievito originario della nostra regione, che viene mischiato liberamente all’aria.

Distillazione

Il succo fermentato viene messo negli alambicchi, dove passerà attraverso due fasi di condensazione; il processo avviene lentamente e a una temperatura molto bassa.

Imbottigliamento

Ogni bottiglia viene prodotta con passione a attenzione ai dettagli. Il nostro staff controlla costantemente che queste soddisfino gli standard più elevati.

RIMANIAMO IN CONTATTO!

Una celebrazione indimenticabile



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